アンコウのフライにタルタルソースをそえて
下関おきそこ @cook_40251032
第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。
アンコウのフライにタルタルソースをそえて
第3回あんこう学生料理グランプリ（令和2年度）応募レシピです。
このレシピの生い立ち
応募当時、高校3年生の方のレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を1個作る。タマネギはみじん切りにする。
- 2
アンコウに塩コショウで下味を付ける。
- 3
小麦粉、卵、パン粉の順に衣を付ける。
- 4
180度に熱した揚げ油に3のアンコウを入れて2分揚げる。
- 5
周りがきつね色になったら裏返して、さらに2分間揚げて両面をカラッと揚げる。
- 6
ボウルに茹で卵、玉ねぎ、マヨネーズ、粒マスタード、塩コショウ、レモン汁を混ぜ合わせて、タルタルソースを作る。
- 7
盛り付けをする。
コツ・ポイント
衣付けのときに余分な小麦粉をよくはらうと、その後パン粉を付けやすくなります。
アンコウの皮が付いている面から高温であげるようにすると、外はサクッと、中はふっくらで、きれいに揚げ色に仕上がります。
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