◎タルタルソース
鍋におたま１杯分の水、卵を入れてふたをして、中火で６分茹でて、火を消してそのまま６分余熱で火を通す。

冷水に取って、殻を割って、むいて、スプーンで押し切って、粗く１、５ｃｍぐらいにする。イタリアンパセリをみじん切りにする。

みじん切りの玉ねぎ、マヨネーズを入れて混ぜ合わせる。

◎海老カツバーガー
ボウルに海老に塩をしてもんで、３回ぐらい水を入れて洗って、水気をキッチンペーパーでしっかりと拭く。

まな板に置いて、１尾ずつ包丁の横でつぶす。塩、ホワイトペッパー、片栗粉、料理酒、玉ねぎ、にんにく、カレー粉を入れて混ぜる

薄力粉、水を混ぜ合わせて、衣のバッター液を作る。（５）の海老を１、５ｃｍ厚さの円形に整えてバッター液をまんべんなく付ける

パン粉をまんべんなく付ける。揚げ油が入れた箸から細かい泡がシュワシュワ出てくるぐらいの温度になったら、海老カツを入れる。

たまにひっくり返しながら、４～５分ほど色よく揚げる。
レタスを水で洗って水気を拭く。

バンズを半分に切ってオーブントースターで焼く。