ゴーヤを盾半分に。スプーンでワタとタネを取ります。

ワタが取れたら取った所に塩をパラパラ。手でこすって馴染ませそのまま放置。

フライパンにサラダ油を熱して溶き卵をさっと軽く混ぜる程度の大きさで作りまたお皿によけときます。

そのまま豚肉を炒め軽く塩をパラパラっと。炒めている間にゴーヤを5ミリ位に切り豚肉の横で焼きます。

塩をパラパラ。鰹節も投入

厚揚げを入れ炒め、卵を戻し入れ軽く混ぜます。木綿豆腐の場合は少しレンジでキッチンペーパーに乗せ水分飛ばして下さい。

ごま油少し混ぜて出来上がり！今回は少し梅酢が残ってたので風味付けに軽くちょい足し。梅干しを1個刻んでも良いかもです。

味付けが薄く感じたら塩をパラパラとお好みで調整して下さい。
お皿に盛り付け鰹節をもう一度少しかけても。出来上がり！