あゆ飯-レシピのメイン写真

あゆ飯

岐阜県里川振興課 @cook_93724362

手軽に作れるアユ料理です。
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手軽に作れるアユレシピを考案しました。

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材料

４人分

あゆ２尾
塩４ｇ（小さじ１弱）
精白米３００ｇ（２合）
れんこん４０ｇ
さやいんげん１０ｇ（３～５本）
しょうが５ｇ
水４００ｃｃ
酒１５ｇ（大さじ１杯）
しょうゆ２０ｇ（大さじ１杯強）
こんぶ１０ｃｍ

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作り方

1

①
あゆをさばきます。
2

②
米：洗ってザルにあげておきます。
あゆ：塩をふりグリルで１０～１５分焼きます。
3

③
れんこん：皮をむき５ｍｍ角に切ります。
さやいんげん：筋をとりゆでた後に斜めに切ります。
4

④
しょうが：皮をむき針しょうがに切り水にさらしておきます。
5

⑤
炊飯器の窯に米と
れんこんを入れて、水、酒、しょうゆを加え軽く混ぜます。その上にこんぶ、あゆをのせて炊飯します。
6

⑥
炊き上がったらあゆとこんぶを取り出し、頭と骨をとりほぐします。
ご飯にあゆを混ぜます。
7

茶碗に盛り、斜めに切ったインゲン、針しょうがをのせて出来上がり！

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岐阜県里川振興課 @cook_93724362

2021/07/05 23:55に公開

　世界農業遺産に認定された岐阜県の「清流長良川の鮎」。長良川では人々のくらしの中で清流が保たれ、鮎が育ち、地域の歴史、文化、経済と深くつながっています。塩焼きだけじゃない！清流のシンボル「鮎」のレシピをお届けします。世界農業遺産「清流長良川の鮎」⇒http://giahs-ayu.jp/

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このレシピのキーワード

いんげんれんこんあゆ酒コンブしょうが米

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