水茄子は厚みがあるので、縦に４等分にスライスしてから、縦に３等分します。

フライパンにごま油を引き、水茄子を並べて両面焼きます。

砂糖、しょうがチューブ、本つゆ、水を加え、蓋をしながら煮詰める。

柔らかくなった水茄子と火が通ってない水茄子の場所を替えながら、汁が無くなるまで煮たら、火を止めそのまま冷ましたら完成。

豚肉と一緒に煮ても美味しいです。