干し椎茸を水と白だしで戻す。
具材は1口大に切る。

①で作っただし汁に具材を入れて軽くひと煮立ちさせて火を通す。(加熱の必要が無い具材しかない場合はこの工程を省いてOK)

だし汁を冷ます。

具材を器に入れる。

だし汁に卵を加えてかき混ぜる。

卵液を茶こしでこしながら器に入れる。
泡をスプーンで取る。
アルミホイルで蓋をする。

フライパンにお湯を入れ火は中火に。

茶碗蒸しをフライパンに入れ、10分蒸す

火が通ったら完成。