豚肉のメダリオン
たつや先生 @cook_40128335
炭火で楽しむイタリア風のバーベキュー
このレシピの生い立ち
一般的には仔牛のフィレを使う料理ですが、BBQのメインがローストビーフだったため、豚肉のフィレで作ってみました。
豚肉のメダリオン
炭火で楽しむイタリア風のバーベキュー
このレシピの生い立ち
一般的には仔牛のフィレを使う料理ですが、BBQのメインがローストビーフだったため、豚肉のフィレで作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎの皮を剥き、アルミホイルに二重に包んで炭火や焚き火に直において、ゆっくり火を通しておく
- 2
豚ヒレ肉は3cmにきり、12個分を切り出し軽く塩をふる
- 3
ローズマリーとにんにくを、細かく刻みベーコンを広げて上にちらす
- 4
ローズマリーとにんにくを振った面が内側になるように②の肉を乗せて巻く
- 5
ベーコンの巻き終わりが隠れるようにし、3個一組で串を通す
- 6
⑤にオリーブオイルをまんべんなく回しかけ、よく熱した焼き網にのせる。こまめに返しながら両面がこんがり色づくまで焼く
- 7
軽く塩をふってレモンを添える。
- 8
①の玉ねぎを4等分に切って添え、赤ワインビネガーをふる。肉にレモンをかけたり玉ねぎをあわせて食べる
コツ・ポイント
肉がくるくるまわらないように2本の金串を刺すことで綺麗にやけます。炭火だと火加減が難しい場合、イワタニの炙りやを使うと楽にできます。
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