バターと牛乳はレンジで温めて溶かしておく。

卵白に砂糖を半分入れ、メレンゲをしっかり立てる。

別のボウルで卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜる。メレンゲのミキサーをそのまま使ってOKです。

メレンゲを1/3すくって③に入れて混ぜる。ゴムベラに持ちかえて残りのメレンゲを入れ、さっくり混ぜる。

薄力粉をふるって入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。空気をふくませるように。

溶かしたバターと⑤のひとすくいを合わせて混ぜ、生地に馴染むまで⑤に混ぜる。

クッキングシートを敷いた天板に流し入れ、180°で14分焼く。

焼いている間にホイップクリームを作る。生クリームを鍋で温め、チョコレートを割り入れたボウルに注ぎチョコレートを溶かす。

ボウルを氷水で冷やしながらよく混ぜ、冷えたらハンドミキサーで角が立つまで混ぜる。

粗熱の取れた生地にクリームを塗り、巻く。冷蔵庫で一晩冷やしてから切る。