ホッキのお刺身
鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
鹿部町でもホッキが採れます。鹿部のホッキも絶品です。
このレシピの生い立ち
鹿部のホッキ漁業の親方から今年旬のホッキを頂きました。とっても美味しいホッキでした。娘はバター焼きが好物です。皆でお刺身で頂きました。
孫達がお盆に来るので、少しだけ冷凍しました。貝に入れてお刺身で冷凍できるので重宝です。
ホッキのお刺身
鹿部町でもホッキが採れます。鹿部のホッキも絶品です。
このレシピの生い立ち
鹿部のホッキ漁業の親方から今年旬のホッキを頂きました。とっても美味しいホッキでした。娘はバター焼きが好物です。皆でお刺身で頂きました。
孫達がお盆に来るので、少しだけ冷凍しました。貝に入れてお刺身で冷凍できるので重宝です。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿部で採れたホッキです。
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- 2
4個捌きます。
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- 3
口の部分に器具を入れ下に押し付けるようにすると、開きます。
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- 4
開いたホッキを取り出します。
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- 5
まな板に載せ、写真のようにおきます。
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- 6
写真のように、捌きます。
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- 7
写真のように身の部分を開きます。ひもも開きます。
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- 8
熱湯に7を入れ、10数えたら取り出します
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- 9
8を氷水に入れます。
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- 10
ひもに付いた黒い部分を取ります。
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- 11
写真のように切ります。
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- 12
貝をのせると不安定なので、お皿に少量の塩を置きます。
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- 13
12にきれいに洗って拭き取った貝をのせます。
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- 14
11のホッキを盛り付けます。パセリをつけ合わせたら出来上がりです。ワサビ醤油で頂きます。
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- 15
タコもあったので、ホッキと一緒に2色盛にしました。
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コツ・ポイント
8の工程で、熱湯に入れる時間は長くしない方が良いと思います。生きが良いので熱湯に入れなくてもそのままお刺身に出来ますが、生臭さが気になる時は入れた方が良いです。お好みで調整して下さい。
クックパットの愛読者です。数年前からこのサイトで皆さんの料理を参考に献立してきました。本当に感謝して居ります。私の住んでいる地域は、北海道の道南地区です、七飯町の駒ケ岳が良く見えます。漁業の町で、海の恵みが豊富です。温泉もあり間欠泉は有名です。これからも若い皆さんと一緒に献立を学びながら、こちらからも発信して行きたいと思って居りますので、宜しくお願い致します。
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