鶏肉は一口大に切る。なすは乱切りにし素揚げする。

ズッキーニは厚さ約１㎝の小口切りにする。パプリカは５㎜のうす切りにし、塩ゆでする。

油を熱し、鶏肉を炒め、料理酒を振り入れる。さらに、ズッキーニを炒める。

ズッキーニに火が通ったら、なす・パプリカを入れ、炒め、調味料で味をととのえる。