ぬか床が水分ぽくなってきたら、米ぬか1カップと粗塩大さじ1を加えてしっかり混ぜる！

野菜に粗塩をすり込みぬか床へ。きゅうりはしっかり板ずり◎

ぬかの表面は空気を抜くように、手で優しくおさえる。蓋や縁のぬかはキッチンペーパーで拭き取る◎冷蔵庫へ。