＜下準備＞
・かぼちゃは８ｍｍほどの厚さに切る。
・シメジは小房に分ける

<下準備＞
・油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、半分に切って細　　　切りにする。
・ニラは２～３ｃｍの長さに切る。

鍋に合わせ出汁を入れる。
かぼちゃ・シメジ、油揚げを加え、沸騰してきたら中火にして約５～１０分間煮る。

かぼちゃが柔らかくなったらニラを加え、味噌を溶き入れる。沸騰直前に火を止める。

お椀に注いで仕上げる。