じゃがいもをよく洗って皮付きのまま全体がしっかり浸るくらいの量のお水にいれ火にかける。（水からが茹でるのがポイント）

塩・コンソメ（ある方だけでも◎）を入れて茹で汁に味を入れる。調味料の量は目安として美味しくいただけるスープ位の味付けに。

沸騰するまでは強火。沸騰後は弱中火まで火加減を落として、ことことジャガイモが揺れる優しい火加減を保って約5分。

じゃがいもの上下を返して更に3〜5分。竹串を刺してみて柔らかくなったのを確認したら蓋をして更に10〜15分くらい放置。

茹でる間に薄切りベーコンを細く刻み、中火で炒め油が出てきたら弱火にしてカリカリになるまで炒めてキッチンペーパーに広げる

いぶりがっこを3〜5mm位の小さなさいの目に刻む。食感のアクセントになるので小さくしすぎない方が良いですね♪

茹で上がったじゃがいもの皮を剥いて、食感が残るよう手で割ほぐしてベーコンといぶりがっことあわせ混ぜる。

仕上げの調味料はマヨネーズと黒胡椒。丁寧に茹でて美味しく仕上がった今の美味しさをを消さない様に控えめの量からスタートが◎

彩り、にパセリを散らしても美味しく美しく仕上がります。