ズッキーニとナスは1センチ位のコロコロに切る。
（具が多いのが好きな場合は材料を多めにしても大丈夫です）

大きな鍋に湯を沸かし、うどんを3玉か4玉いれ、ほぐしたら流水で洗いお皿に盛ります。
（家庭により調整してください）

オクラを洗い、まな板に乗せたら分量外の小さじ1/2程度の塩をふり、まな板の上でゴロゴロ転がし産毛をかるくとります。

鍋のお湯が沸いたら、洗ったモロヘイヤを1分程度ゆがきます。
さいばしで、ザルに移してさましておきます。

オクラは塩を流さずにそのままモロヘイヤを茹でた鍋で1〜2分程度ゆがきます。モロヘイヤのザルに移して、さましておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクチューブを入れた後、①で切ったナスとズッキーニを炒めボールに移し、冷まします。

⑥のボールに水とめんつゆ、刻んだモロヘイヤ、オクラは輪切りで加えます。すぐ食べる場合は氷を入れめんつゆを足し濃さを調節。

節約やバタバタする時はモロヘイヤとオクラを茹でた鍋で玉うどんを茹でてもいいと思います！

後は皿に盛り分けたうどんの上に⑦をかけて出来上がり！