きゅうりが大きい場合、皮をむき、半分に切り種の部分をV型に切り取る。

スライスする。

フライパンに油をひき、きゅうりを炒め、透き通ってきたら、ガラスープ・オイスターを入れる。

きゅうりに火が通ったら、溶き卵を入れ、蓋をして卵が固まるのを待つ。

大きく混ぜ、味塩コショウで味を調え出来上がり。