ビニールに、好きな大きさに切った鶏肉入れて塩麹入れて揉んで30分位着けておく。フライパンに油を適量(少な目で良いです)。

熱したら、着けた肉を入れて片面一分位。裏返して弱火で蓋して２分位。また裏返して蓋して１分位。後はコショウ掛けて

強火とかにしてお好みの焦げ目着いたら、出来上がり。