鍋に牛すじがかぶるくらいの水を注いで火にかける。ズボラな私は冷凍のまま火にかけちゃいました。

①が沸騰する間に、大根を1㎝くらいの厚みでいちょう切り。ネギは青い部分も全部1㎝の斜め切り。

ニンニクは皮をむき、生姜は皮をむいたらスライスする。

①が沸騰して灰汁が出たら一旦ざるに牛すじをあげて圧力鍋へ。
②③もぜーんぶ圧力鍋へ入れちゃいます。

水、酒、味覇を入れて火にかけ、圧力がかかったら弱火にして10分。
火を止めて圧力鍋のピンが下がるまで待ちます。

ピンが下がったのを確認したら、蓋を開けて味見。
分量通りでしっかり味のスープになってるはずです。

器に盛って、胡椒をかけていただきます。
牛すじ大根が短時間で柔らか〜！ネギはトロッと美味しいスープの出来上がりです！