【卵をほぐす】ボウルに卵を割り、泡立て器なら黄身と白身をほぐす程度、はしなら白身を切るように、泡立てないよう混ぜる。

【砂糖と牛乳追加】１に砂糖を加えたら、続けて牛乳も加えて混ぜる。この時も泡立てないように。

【プリン液をこす】砂糖が下に沈んでいるので最後まできちんとこす。

【鍋の準備】プリン容器の高さ半分より気持ち多めの水を入れて沸かす。水が多すぎるとプリン液に混ざるので入れすぎに注意。

【水を沸騰させる】プリン液を容器に流す。鍋の水は沸騰したら一旦火を止め、プリンを並べる直前に再沸騰させる。

【加熱】プリンを鍋に並べて火をつける。水が沸騰したら火を止め、鍋に蓋をする。蓋の水滴が気になる場合は布巾で包む。

【余熱で放置】ガラスや陶器の容器なら１０分放置。アルミのプリン型なら５分放置。

【様子を確認】容器を揺すって、中央が液体でなければOK。足りないときは手順６を繰り返す。余熱で５分くらい放置。

【冷ます】鍋から容器を出し、水につけて冷ます。その後、冷蔵庫で冷やして完成！

【アルミ型の場合】取り出すときは、お皿の上に逆さにし、底をポンと叩くとプリンが落ちてきます。