大根おろしとなすの焼き浸し

Name: 大根おろしとなすの焼き浸し
Yield: 4人前
Cuisine: 日本語
Ingredients: ナス（1口大） 4本; 大根（すりおろす） 1/4本; 青じそ（せん切り） 10枚; ★2倍濃縮めんつゆ 75㏄; ★水 150㏄; ★みりん 大さじ1; ★和風だし(顆粒) 小さじ1; かつお節 1袋（約3g）; 鷹の爪(輪切り) お好みで; 生姜(すりおろし)※チューブ可 お好みで; ゴマ油 大さじ1

けやきクリニック @cook_40299501

夏の暑い時期にぴったりな冷たいナスのおろし浸しです。甘辛いだしがしみ込んで、シソと大根おろしがいいアクセントに♪
このレシピの生い立ち
夏で食欲がない時には、冷やしうどんの具としてもさっぱり食べられます。

大根おろしとなすの焼き浸し

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材料

4人前

ナス（1口大） 4本
大根（すりおろす） 1/4本
青じそ（せん切り） 10枚
★2倍濃縮めんつゆ 75㏄
★水 150㏄
★みりん大さじ1
★和風だし(顆粒) 小さじ1
かつお節 1袋（約3g）
鷹の爪(輪切り) お好みで
生姜(すりおろし)※チューブ可お好みで
ゴマ油大さじ1

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作り方

1
大根の皮をむき、大根をおろす
2
ナスを半分にし、皮側に格子状の切り目を入れ、1口大に切る
3
フライパンにごま油を入れ、皮の面を中火で数分焼き、裏返して両面を焼く
4
ナスにある程度火が通ったら、★を入れ、弱火で5分程度蒸し焼きにする。
仕上げに青じそ・かつお節を入れ全体を混ぜ火を止める
5
バットにナスを並べ、大根おろしの半量とお好みで鷹の爪を入れる。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やす
6
ナスの上に、大根おろし・青じそ・生姜を盛り付ける

コツ・ポイント

揚げずに焼くのでカロリーダウン！
ナスの皮をゴマ油で焼くことで、紫色がきれいに出ます。
（1人前）
エネルギー80Kcal
炭水化物10.3g（糖質7.6g　食物繊維2.7g）
たんぱく質2.4g
脂質3.2g
塩分0.9g

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つくれぽ

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2021/08/05 00:28に公開

ご覧いただきありがとうございます。当院は岐阜県羽島郡岐南町にある糖尿病・血液・消化器・甲状腺内科専門のクリニックです。「手軽に作れるおいしいレシピ」を管理栄養士が紹介しています。レシピ以外にも検査の豆知識など色々な情報を発信していますので、興味のある方は当院ホームページもご覧ください。けやきクリニックホームページ https://keyakiclinic.net/

このレシピのキーワード

焼きびたしなす大根大葉かつお節トウガラシしょうが

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