砂ずりのコンフィ
Ichig0＊ @cook_40067577
塩コショウとハーブの風味がたまらない、砂ずりの柔らかコンフィです.+*
固いものが苦手な方でも柔らかく食べられます。
このレシピの生い立ち
憧れのコンフィを手軽に作りたくて、想像で作ってみました.+*
砂ずりのコンフィ
塩コショウとハーブの風味がたまらない、砂ずりの柔らかコンフィです.+*
固いものが苦手な方でも柔らかく食べられます。
このレシピの生い立ち
憧れのコンフィを手軽に作りたくて、想像で作ってみました.+*
作り方
- 1
砂ずりは銀皮を取っておく。
薄切りにせず、大きいまま使用する。
(一羽分の砂ずりから２つを取るイメージ) -
- 2
ジッパーバッグに砂ずりと塩と塩コショウを入れ、よくもんで冷蔵庫で一晩寝かせる。
(時間がない時は寝かせなくてよい) - 3
小さな鍋に砂ずりを入れ、オリーブオイルをかぶるくらい入れる。
- 4
オリーブオイルを絡めるように混ぜ、好きなハーブを入れて火にかける。
初めは中火で煮立たせる。 -
- 5
煮立ったら弱火にして、小さくぐつぐつ煮えるくらいで30分煮込む。
(参考：IH弱で強さ2程度) - 6
↑この時、火が強かったり煮込み時間が長いと煮込みを通り過ぎて唐揚げになってしまいます。火加減に注意してください。
- 7
完成後、味見して塩気が足りなければ追加して完成.+*
コツ・ポイント
とにかく火加減が大事です。
煮えすぎていたら揚がってしまうので火を弱くしてください。
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ちゃびぃちゃん
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