コリンキーは皮も柔らかいので皮ごと使います。綺麗に洗って上下のヘタを包丁で落とし、

縦に4等分に切り分け、スプーン等で種とワタを取り除く。

スライサーで縦の面に沿って1mm厚に切り分ける。生食用かぼちゃは果肉が柔らかいので包丁でも薄く切り分けられます。

薄切りにしたコリンキーに塩ひとつまみ（分量外）を加え指先で優しく揉み混ぜ合わせて、5分置き

キッチンペーパー等で包み水気を切る。

＊印のピクルスと玉ねぎはみじん切りにし、フェタチーズは指先でほぐしながら加え混ぜ合わせる。

盛り付ける皿にセルクル（直径5.5cm）を置き、その中に６を1/4分量、平らに入れセルクルを抜き取る。

コリンキーを3枚ずつ重ねずらし巻き５つほど乗せ、生ハムを大きくちぎりながら添える。

トリュフポテトチップス（ハンターズ：ブラックトリュフ使用）を袋に入れ、麺棒等で叩き粗く割り、

仕上げにセルフィーユと共に盛り付け、オリーブオイルを回しかけ出来上がり。

前菜仕立てにしないで、分量全部を一皿に順にサラダ盛り付けにした場合は、２～３人分の分量になります。

※酸味のあるピクルス（一年ほどの古漬け）を使っています。お使いのピクルスで分量は調整してください。

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