あんこうに酒1、塩コショウ少々で下味をつけ、20分おき、片栗粉1をまぶす。野菜は全部千切りにする。

フライパンに油大1強をひいて、あんこうを両面しっかり焼く。

一度あんこうをフライパンから取り出し、油2分の1を加えて、野菜を全部入れて炒める。

野菜も一度取り出し、同じフライパンであんかけソースの材料を全て入れて火にかける。

フツフツしてきたら、一口大にカットした揚げ豆腐を入れて一煮立ちさせる。

あんこうと野菜をフライパンに戻し、全部ソースとからんだら、水溶き片栗粉を入れる。

とろみがついたら完成。