生ハムのカルボナーラ
簡単本格派カルボナーラ
このレシピの生い立ち
生ハム原木買ったので色々試行錯誤中
アプリでひらく作り方
- 1
パスタをパッケージに書いてある時間マイナス1分程度縮めた時間で茹で始める
※ちゃんと塩を加えてください - 2
フライパンに少量のオリーブを引いたら使用する半分の量の生ハムを投入し、弱火でじっくり油を溶かすように炒めたら火を止める
- 3
ボールに卵とチーズと胡椒を入れて良く混ぜ溶いておく
- 4
茹で上がったらフライパンに茹汁を大さじ1程度を加えて乳化させたらトングなどでパスタを移して良くオイルとパスタを絡める
- 5
ボールの方にパスタをオイルごと全部入れて良く絡ませたら、パスタ鍋に残った湯で湯煎しながら更に軽く混ぜる
- 6
パスタを盛り付けたら、残り半分の生ハムと追いチーズと追い胡椒を盛り付け完成
コツ・ポイント
チーズはパルメジャーノでもペコリーノでも普通の粉チーズでも問題ありませんが、個人的にはペコリーノがやっぱりカルボナーラには最強です
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