太きゅうりは、皮を剥き、縦半分に切りタネを取り17センチ幅に切る。ナスは縦半分に切り、斜めに二つに切り塩水に漬ける。

厚揚は半分に切り1センチ幅に切る。出汁パックで濃いめに出汁を取り、酒、薄口醤油で素麺だしのような味をつける

ナスは水気をきり、素揚げにする。
出汁に太きゅうりと厚揚を入れてきゅうりが柔らかくなるまで、10分ほど煮る