じゃがいもは、よく洗って丸ごと茹で、火が通ったら皮をむいて潰しておく。

ごぼうをささがき、水につけてアクをとってからよく絞っておく。

玉ねぎとにんにくををみじんぎりにする。

フライパンに油をひき、ニンニクを炒め、香りがついたら玉ねぎとごぼうを入れてよく炒める。

④にミンチをいれ、よく炒めたら、バットに入れて冷ます。

①のじゃがいもとおからの粉末と⑤を混ぜて、塩コショウ、ははつゆを入れ、俵型にして小麦粉、たまご、パン粉をつけて揚げる。