夏野菜の大量消費に！山形の「だし」
naguuuuuuu @cook_40342607
夏野菜をふんだんに使用した自家製山形の郷土料理「だし」です！
ご飯、蕎麦、そーめんや豆腐にかけてお召し上がり下さい！
このレシピの生い立ち
実家より届いた大量の夏野菜を大量消費するべく、母にレシピを教えてもらい作りました！
とろろ昆布が無かったので代わりに塩昆布で作りました！
夏野菜の大量消費に！山形の「だし」
夏野菜をふんだんに使用した自家製山形の郷土料理「だし」です！
ご飯、蕎麦、そーめんや豆腐にかけてお召し上がり下さい！
このレシピの生い立ち
実家より届いた大量の夏野菜を大量消費するべく、母にレシピを教えてもらい作りました！
とろろ昆布が無かったので代わりに塩昆布で作りました！
作り方
- 1
ナス1/2個は5〜6mm幅の角切りにします
水の入ったボウルに切ったナスをいれ
3分程待ち、ザルに入れ水気をきります -
- 2
きゅうり1本はヘタを切り落とし、5〜6mm幅の角切りにします
-
- 3
みょうが1個はみじん切りにします
-
- 4
大葉6枚もみじん切りにします
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- 5
モロヘイヤ1/2袋は葉だけ使用します
沸騰した鍋に塩を少々入れ、20〜30秒塩茹でします -
- 6
茹でたモロヘイヤを水で冷まして絞ります
その後ざく切りにします -
- 7
深めの器にみりん小さじ2を入れ、600Wの電子レンジで30秒加熱し、アルコールをとばします
- 8
⑦の器に醤油大さじ3、酢大さじ1/2、砂糖小さじ1をいれ、砂糖が溶けるまで混ぜます
- 9
水をきったナスに⑧のツユを大さじ1/2を入れ、混ぜます
出た水分と一緒に汁気を捨てます -
- 10
⑨のボウルに切ったキュウリ、みょうが、大葉、モロヘイヤ、みじん切り生姜チューブ大さじ2、⑧のツユ、塩昆布7g入れ混ぜます
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- 11
保存容器に入れ、1時間冷蔵庫でつけ置きしたら完成です！
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コツ・ポイント
日持ちは冷蔵で3日程です！
作り過ぎには注意しましょう！
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郷土料理で紹介されてた、だしがとっても美味しそうで、自分でも作ってみようと作ってみました。ごはんのお供に☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/22020008
