鍋に水と昆布を入れて、３０分おく。

沸騰した湯に塩を入れてモロヘイヤを茹でる。1～2分したらざるにあけ、荒く刻む。ぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

①を中火にかける。沸騰直前に昆布を引き上げ、沸騰したら火を止める。かつお節を加えて2分後にキッチンペーパー等でこす。

③を火にかけ、モロヘイヤ・ぶなしめじを加える。沸騰したら、みそとスキムミルクを加えてよく溶かし、沸騰する前に火を止める。