野菜は、食べやすい大きさにカット。

※ナスは、油・味を染み込み易くするため、ストライプに皮を剥く。

油を熱し、ナス→ピーマン→キャベツ（火の通りにくい順）で炒める。

火が通ったら、砂糖で甘味を含ませ、味噌・醤油を混ぜたら、完成。