材料を切る。
牛肉:一口大
玉葱:くし切り
人参:5mm厚いちょう切り
かぼちゃ:2cm角
ズッキーニ:5mm半月切り

鍋にオリーブオイルを入れ、ズッキーニを中火で炒めて、皿に取り出す。

牛肉に塩こしょうをし、にんにく、生姜を加えて、炒める。

牛肉の色が変わり始めたら、玉葱、人参を加えて、炒める。

水を加えて強火にし、沸いたらアクを取る。

かぼちゃ、カットトマト、コンソメを加えて中火で15分煮込む。

カレールー、カレー粉を入れ、焦げないように木ベラで混ぜる。

弱火でかき混ぜながら、20分煮込む。

火を止めて、最後にズッキーニを混ぜ合わせたら、出来上がり。