いわしは開いて骨を取ります(スーパーで開いてある調理済みを買うのが簡単で良いです)。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをすりおろして入れます。鷹の爪をほんの少し入れます。

火をつけて、にんにくの香りが立ったらすぐにいわしを入れます。

塩、こしょうをして両面焼きます。ほんの少しワインを加えても美味しいです。

いわしに火が通ったら皿に盛り付けます。いわしを焼いたにんにくオイルが美味しいので一緒に盛り付けてください。

レモン(果汁)をたっぷりかけ、パセリをふって出来上がりです。