【キャラメルソース】

ボウルに生クリーム、練乳を入れて混ぜる。

②をラップをせずにレンジで温める。(沸騰させないように注意)

手鍋にグラニュー糖を入れて弱火で加熱する。

ヘラなどで混ぜず、手鍋を揺すりながら溶かす。

グラニュー糖が溶け、茶色くなってきたら少しだけ煮つめる。(煮詰めすぎ注意)

③の液を2、3回程度に分けて加え、その都度ヘラでよく混ぜる。

ダマにならないように混ぜたら、耐熱容器等に移しておく。

【マドレーヌ】

卵を常温に戻す。

ボウルに⑩の卵、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。

薄力粉、ベーキングパウダーを振るい入れる。

切るようにしながら混ぜる。

⑧のキャラメルソースを50g加える。

ヘラで均一になるまで混ぜる。

溶かしバターを加えて混ぜる。

冷蔵庫でラップをして1~2時間やすませる。

型にバターを塗って冷やしておく。

オーブンを180℃に予熱する。

⑰の生地を軽く混ぜ、絞り袋に入れて型に絞る。

180℃のオーブンで22分焼く。