ナスの皮目に浅く格子状に切り込みを入れて縦に4つに切って、サラダ油をひいたフライパンに並べて焼く。
※強火で1〜2分

裏返して、時々動かしながら焼く。※中火

全体に焼き色がついて、菜箸などで掴んだ時に柔らかければ◎

ナスをお皿に並べ、塩をふっておく。

同じフライパンに胡麻油を入れて熱したら、みじん切りにした生姜と薄切りしたにんにくを加えて加熱する。
※弱火〜中火

にんにくの香りがたって、火が通り始めたら、白だしを加えて混ぜ合わせたら加熱を止める。

油が温かいうちに、【4】のナスの上から回しかける。

千切りにした大葉、薄切りにしたみょうがをのせたらできあがり。

取り分けていただきます。

香味をナスに包んで食べても美味しいです。