予め★で鶏ササミの酒蒸しを作っておく。

★ササミの筋をとり、耐熱容器に入れて塩と浸るくらいの酒を入れて蓋をし、600Wで2分レンチン。冷めるまで余熱で熱を通す。

★冷めたら割いてほぐしておく。酒の液にできるだけ浸るようにして保管すると数日間ずっとしっとり。

★のササミ1本分、きゅうりの細千切り(スライサーが便利)と鶏ガラ粉末とごま油を入れて混ぜ、胡麻を振ってできあがり。

※鶏ガラ粉末は入れすぎるとしょっぱくなるので少しずつ入れてお好みの塩加減に調整してください。

★の余ったササミはサラダ、チャーハンに入れるお肉代わり、冷やし中華など、結構何にでも応用でき便利です。