ツナ缶のそうめん冷や汁
夏に美味しい冷や汁を簡単レシピにアレンジ
このレシピの生い立ち
むかし働いていた会社の社長がよく作ってくれて、レシピを伺いました。
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- 1
ツナ缶は水分を切って冷蔵庫で冷やしておく
だし汁500~600cc取って冷やしておく
- 2
キュウリは薄切りの輪切りにして塩をして5~10分くらい置く。
水分が出たらさっと水を通して、軽く水分を絞っておく
- 3
ミョウガは薄切りの輪切り
大葉は軸を落とし、半分にしてから千切り
- 4
味噌は焼き味噌に。
手間なら省いてもOK木ベラに味噌を盛って広げ、、逆さにしても落ちないことを確認したら
- 5
ガスコンロで味噌の面を炙る。全体的に軽く焦げたらOK
必ず木ベラを使ってください。プラだと溶けます。
- 6
だし汁と味噌を合わせて溶いて
そこにきゅうり、大葉、ミョウガを入れるさらにしっかり冷やしておく
- 7
そうめんを湯掻いて水で締め、氷水を通してしっかり冷やす
- 8
そうめんの水分をよく切り、深い器に入れたら上から6をかける
- 9
お好みですりごまをかける。
ツナ缶を使う場合は、この時に上に盛る。混ぜてしまうと形がなくなります。
- 10
ツナ缶は、サバ缶でも、鯖を焼いてほぐしたものや、アジなどでもOK
- 11
焼き鯖やアジの開きなどを使う場合は大きめにほぐして、6に入れて一緒に冷やします。
- 12
そうめんの代わりに、お豆腐を使う時はあらく手でほぐして6のときに一緒に入れて冷やします。
- 13
そうめんではなくご飯にかけても美味しいです
コツ・ポイント
いちいち良く冷やすのがコツです。ぬるいと美味しくなりません。
お味噌の量は、素麺の場合は多め、お豆腐やご飯にかける場合はやや少なめがいいです。
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