太きゅうりのあんかけ
3匹のこぐま @cook_40107791
あら不思議、キュウリがトロける食感に
このレシピの生い立ち
畑で大きくなりすぎたキュウリを美味しくいただくために、いかにキュウリ感を感じさせないかを考えたレシピ
太きゅうりのあんかけ
あら不思議、キュウリがトロける食感に
このレシピの生い立ち
畑で大きくなりすぎたキュウリを美味しくいただくために、いかにキュウリ感を感じさせないかを考えたレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
きゅうりはピーラーで厚めに皮をむきます。
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- 2
包丁で縦半分に切り、カレースプーンでタネを取り除きます
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- 3
縦に長細い形になるよう切ります。
半分の輪切りだとビジュアルがきゅうりっぽくなるので、冬瓜風になるよう長細くカット -
- 4
鍋にきゅうりとひたひたになるくらいの水をいれ、沸騰したら、お湯を捨てる。
3回繰り返す。 -
- 5
水に5分さらす
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- 6
鍋にきゅうり、水を入れて火にかけ、沸騰したら、肉、砂糖、酒を入れ串がスッと入るまで煮る
-
- 7
柔らかくなったら出汁つゆを入れ、3分煮、火を止め水溶き片栗粉をいれ、もう一度火にかけ弱火で５分ほど煮たら出来上がり
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コツ・ポイント
きゅうりは必ず茹でこぼす事できゅうり臭さが抜けます（何度か水を変えながら茹でる）
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