きゅうりはピーラーで厚めに皮をむきます。

包丁で縦半分に切り、カレースプーンでタネを取り除きます

縦に長細い形になるよう切ります。
半分の輪切りだとビジュアルがきゅうりっぽくなるので、冬瓜風になるよう長細くカット

鍋にきゅうりとひたひたになるくらいの水をいれ、沸騰したら、お湯を捨てる。
3回繰り返す。

水に5分さらす

鍋にきゅうり、水を入れて火にかけ、沸騰したら、肉、砂糖、酒を入れ串がスッと入るまで煮る

柔らかくなったら出汁つゆを入れ、3分煮、火を止め水溶き片栗粉をいれ、もう一度火にかけ弱火で５分ほど煮たら出来上がり