れんこんは皮をむき、薄い輪切りにする。水にさらして、水気を切り、ドライトマトは戻して、みじん切りにしておく。

温めたフライパンにオリーブ油大さじ1を入れて、①を入れて、中火で3分ほど炒める。その後、白魚を入れて、サッと炒める。

ボールに卵を割り入れて、粉チーズ、塩を入れて、よく混ぜる。炒めた具材を加える。

20㎝ほどのフライパンにオリーブ油を入れて、③を流し入れる。軽く全体を混ぜ合わせてフタをして、弱火で3分蒸し焼きにする。

返して、さらに3分蒸し焼きにする。しっかり火が入ったら、取り出しておく。

粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて、冷ます。食べやすい大きさに切り、盛り付ける。