シャトルシェフで手づくり納豆★青大豆
煮込み時間２０分！あとは放って置くだけ
手づくり納豆がお家でカンタンにできちゃいます
#納豆好きにはたまらない
このレシピの生い立ち
毎日健康のために食べている納豆
自分で作れば 豆の硬さや種類もお好みで作れてとても楽しいです！
黒豆 赤豆 黄大豆 無農薬のお豆など 自分好みで作れるのがいいですね♪
毎回捨てている納豆の容器 エコでないと思ったのがきっかけで作り始めました
シャトルシェフで手づくり納豆★青大豆
煮込み時間２０分！あとは放って置くだけ
手づくり納豆がお家でカンタンにできちゃいます
#納豆好きにはたまらない
このレシピの生い立ち
毎日健康のために食べている納豆
自分で作れば 豆の硬さや種類もお好みで作れてとても楽しいです！
黒豆 赤豆 黄大豆 無農薬のお豆など 自分好みで作れるのがいいですね♪
毎回捨てている納豆の容器 エコでないと思ったのがきっかけで作り始めました
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量する
-
- 2
乾燥大豆を水ですすぎ、ホコリや汚れを落とす
水洗いは1番最初が最も吸水するのでサッと流すとよい
-
- 3
塩をひとつまみ加え浸水させる
浸水時間は
夏場=半日程度 冬場＝丸１日吸水力がすごいので途中で水を足す
-
- 4
下準備した大豆を水ごと一緒に調理鍋に入れる
初めは中火、沸騰したら弱火にし約２０分煮込む
※気温により調整してください -
- 5
灰汁は救って取り除く
-
- 6
保温容器に入れ、約１時間保温
-
- 7
指で軽くつまんで潰れるくらいまで柔らかくなっていれば○
まだ硬いようであれば、柔らかくなるまで再度加熱する
- 8
ザルなどで煮汁を切り、煮豆を調理鍋に戻す
-
- 9
煮汁はスープやお味噌汁にアレンジしてください
- 10
煮豆の温度が４０度くらいまで下がったら、種菌（市販の納豆）を加え混ぜ合わせる
-
- 11
調理鍋を保温容器に入れて丸一日置く
発酵した水蒸気が豆に落ちないようにペーパータオルをかぶせ、内蓋は少し空けておく -
- 12
１日置くと、納豆菌がしっかり粘ってます
- 13
出来上がり！
美味しく召し上がれ！ -
- 14
黒大豆で作る納豆
レシピID 22021936 -
コツ・ポイント
種菌は温度が高いと死滅して発酵しなくなります
適量は４０度くらいです
種菌は市販の納豆でも 手づくり納豆でも○
お好みで使い分けてください
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