レバニラ炒め温泉たまご乗せ
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
レバーは、下処理が大変そうなので今回まではパス。でも、焼肉用ならと考え試してみたところ水洗いだけで済みました。
このレシピの生い立ち
レバーの下処理は、牛乳に浸すなど様々な方法が紹介されています。丸ごとの場合を除き、切り身なら鮮度にもよるでしょうが自分は水洗いだけで匂いや血のクセは気になりませんでした。今後も、他のレジピを試してみます。
レバニラ炒め温泉たまご乗せ
レバーは、下処理が大変そうなので今回まではパス。でも、焼肉用ならと考え試してみたところ水洗いだけで済みました。
このレシピの生い立ち
レバーの下処理は、牛乳に浸すなど様々な方法が紹介されています。丸ごとの場合を除き、切り身なら鮮度にもよるでしょうが自分は水洗いだけで匂いや血のクセは気になりませんでした。今後も、他のレジピを試してみます。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは湯洗いし水気を除き1cm幅に切る。炒め物用のニラ入り野菜ミックスはスーパーで調達。レバーは2度優しく水洗いする。
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- 2
洗ったレバーは水切りし混ぜた☆に30分浸す。ペーパーで汁気を除き両面に片栗粉を薄くまぶす。
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- 3
フライパンでごま油を中火で熱しレバーの両面に焼き目をつけ取りおく。
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- 4
3の汚れをペーパーで除き油揚げと野菜を加え中火で炒める。
-
- 5
4に3を戻しよく混ぜた★をまわしかけ強火にして一気に炒め味をからめる。
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- 6
5を器に移し温泉たまごを乗せればできあがり。レバニラをそのまま食べてから卵を崩して混ぜると味変になり2度ウマシ！
-
コツ・ポイント
1 では、レバーをボウルなどに入れ流水で洗うと血で真っ赤になります。水を捨て再び（あるいはもう1度）洗います。この時、レバーが崩れないように指先で優しく洗います。3では、両面に焼き目がつけば取りおきの過程で熱が通ります。
つくれぽ
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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