鶏もも肉を小さめに切って、塩麹とお酒を揉んでおく。
玉ねぎを薄めに切る。

●の調味料を鍋に。一煮立ちしたら玉ねぎを入れる。蓋をして3分ほど煮て柔らかくする。

①の鶏肉を入れ、弱火〜中火で火を通す。鶏肉に火が通ったら火を止めて米粉を振り入れ混ぜ混ぜ。

食べる分だけ小鍋にとって、火にかけ、溶き卵をまわし入れ、蓋をする。　半熟くらいで火を止めたご飯に乗せてできあがり。