豆腐の水気をふく。
舞茸、玉ねぎはフードプロセッサーでみじん切りにする。
○の調味料を合わせておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を入れ、木べらなどでくずしながら水分を飛ばしてそぼろ状になるまで炒める。

鶏ひき肉を入れそぼろ状になるまで炒め、そこに舞茸と玉ねぎを入れてさらに炒める。

合わせておいた調味料とごまを加えてさっと炒める。

目玉焼きを作る。

温かいごはんに盛り付けて完成。