バターを室温に戻しておきます。（ベランダに置いたら10分溶けましたが、柔らかくなればOKです。）

たらこは切れ目を入れ、包丁の背で筋を外します。

①と②を合わせます。ここに冷たい豆乳と麺つゆを加えます。少しバターが分離しますが、麺と絡めるので大丈夫です。

そうめんを茹でて、流水でしっかり洗います。③のソースと混ぜ合わせ、海苔、大葉、卵黄と盛り付けて完成です。