ニンニクはスライスし、油をしいたフライパンで弱火で火を通しチップにする。

アスパラガス、エリンギの下準備しておき、大根おろしを作っておく。

オーブンを100℃設定で加熱し、100℃になったら切る。保温庫として使います。

室温に戻したもも肉に塩こしょうを振り、中火で温めたフライパンで、片面1～1.5分程度ずつ、触らず焼き色をつける。

フライパンから取りだしてアルミホイルにくるんでオーブンに入れ、5分程度保温する。魚焼き網などの上に乗せるとよい。

保温している間に、アスパラガスとエリンギをフライパンで炒めて塩こしょうする。

もも肉は、斜めに切って、アスパラガス、エリンギとともに皿に盛る。

ニンニクチップをステーキにのせて、大根おろしとポン酢しょうゆでいただく。