メンマ好きのためのメンマ
自分用忘備録なので写真はいまいち。そのうち差し替えますよ…
このレシピの生い立ち
きんぴらごぼうを作るイメージで作ります
アプリでひらく作り方
- 1
たけのこは水気を取って、1cm四方、長さ5cm前後の大きさに切る
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- 2
フライパンにごま油を中火で熱し、たけのこ、砂糖、鷹の爪を入れ、たけのこの表面に軽く焦げ目が付くまで炒める
-
- 3
Aを混ぜ合わせたものをフライパンに投入し、汁気がほとんど無くなるまで中火で煮る
たけのこが焦げつかないように数回まぜまぜ -
- 4
みりんを加え、水分がほとんど無くなるまで煮て、完成
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コツ・ポイント
最初に炒める行程で甘み、辛みをたけのこにしっかり入れる(きんぴらごぼうのイメージ)。
生たけのこのアク抜きはこちら
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