基本の乾燥しいたけの含め煮

藤和mama @cook_40125736
煮物の基本の乾燥しいたけの含め煮です
戻し汁を使用することで、しいたけの旨味を強く感じることが出来る一品です
このレシピの生い立ち
★の食材は藤和乾物取り扱い商品となります
弊社は一般のお客様向けに乾物を販売する通販サイトを運営しております
当社通販サイト
https://asuomoi.stores.jp/
検索ワード:『明日想い』
是非チェックしてみてください!
基本の乾燥しいたけの含め煮
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作り方
- 1
乾燥しいたけをたっぷりの水で戻します
(厚めのしいたけの場合は冷蔵庫で24時間水戻し) - 2
水戻りしたしいたけを戻し汁で25分茹でます
灰汁で出るので、適宜取り除きます - 3
茹でたしいたけに戻し汁、調味料を加え落し蓋をして煮ます
- 4
煮汁が少なくなるまで煮て完成です
- 5
【今回のレシピで使用した★の商品はこちらです】
- 6
商品名:乾椎茸日本産香信足切
重量比約7~8倍
4~6cmの変形椎茸です
軸をカットしてあるので便利です
コツ・ポイント
しいたけはたっぷりの水で、じっくりと戻すことでふっくらとした仕上がりになります
時間がない場合は、ぬるま湯で水戻しをしてください
灰汁を丁寧に取り除くことで、しいたけ特有の「えぐみ」を感じづらくなります
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