モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー

さびさびにゃんこ @cook_40299315
農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤとジャガイモがたくさんあり、忙しくてカレーだけで栄養たっぷりにしたく、かつマンネリでないカレーが食べたくて。
トロミが簡単につくし、夏!という感じの、元気がつくカレーができました。
モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー
農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤとジャガイモがたくさんあり、忙しくてカレーだけで栄養たっぷりにしたく、かつマンネリでないカレーが食べたくて。
トロミが簡単につくし、夏!という感じの、元気がつくカレーができました。
作り方
- 1
みじん切りニンニクと唐辛子と油を鍋で熱し薄切り玉ねぎ、おろし生姜を加え塩胡椒して炒める。肉とカレー粉を加えさらに炒める。
- 2
あればポートワイン少し加えてアルコールを飛ばし、細切れのトマトと人参、大きめにザクッと切ったジャガイモ、水を足す。
- 3
砂糖少々、ケチャップ、ソースで味を整えて煮込む。
- 4
すっかり煮込めたら細かく切ったモロヘイヤを足して10分ほど煮込んで出来上がり。
コツ・ポイント
1で、カレー粉だけでなく、粗挽き黒胡椒、クミンやターメリックなど手持ちスパイスを足して一緒に炒めると香りが複雑で美味しい。
味が物足りないなと思ったらモロヘイヤの後に一片カレールー足せば大丈夫。
五穀米のプチプチが、トロトロとマッチします!
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