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モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー
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モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー-レシピのメイン写真

モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤとジャガイモがたくさんあり、忙しくてカレーだけで栄養たっぷりにしたく、かつマンネリでないカレーが食べたくて。
トロミが簡単につくし、夏!という感じの、元気がつくカレーができました。

農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
このレシピの生い立ち
モロヘイヤとジャガイモがたくさんあり、忙しくてカレーだけで栄養たっぷりにしたく、かつマンネリでないカレーが食べたくて。
トロミが簡単につくし、夏!という感じの、元気がつくカレーができました。

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モロヘイヤで簡単!元気がでるカレー

さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315

農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
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モロヘイヤとジャガイモがたくさんあり、忙しくてカレーだけで栄養たっぷりにしたく、かつマンネリでないカレーが食べたくて。
トロミが簡単につくし、夏!という感じの、元気がつくカレーができました。

農園たやさんのモロヘイヤとジャガイモがたっぷり入った簡単カレー。ルーは入れても入れなくてもオッケーです。
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材料

4人分くらい
  • カレー用豚肉 1パック
  • 玉ねぎ、人参、トマト 各1
  • ジャガイモ 3個くらい
  • 油、ニンニク、生姜、唐辛子、カレー粉 適量、
  • モロヘイヤ 一束
  • 塩胡椒、砂糖、ケチャップ、おたふくソース、 適量
  • 五穀米や古代米入りご飯 好きなだけ
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作り方

  1. 1

    みじん切りニンニクと唐辛子と油を鍋で熱し薄切り玉ねぎ、おろし生姜を加え塩胡椒して炒める。肉とカレー粉を加えさらに炒める。

  2. 2

    あればポートワイン少し加えてアルコールを飛ばし、細切れのトマトと人参、大きめにザクッと切ったジャガイモ、水を足す。

  3. 3

    砂糖少々、ケチャップ、ソースで味を整えて煮込む。

  4. 4

    すっかり煮込めたら細かく切ったモロヘイヤを足して10分ほど煮込んで出来上がり。

コツ・ポイント

1で、カレー粉だけでなく、粗挽き黒胡椒、クミンやターメリックなど手持ちスパイスを足して一緒に炒めると香りが複雑で美味しい。
味が物足りないなと思ったらモロヘイヤの後に一片カレールー足せば大丈夫。
五穀米のプチプチが、トロトロとマッチします!

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さびさびにゃんこ
さびさびにゃんこ @cook_40299315
2021/08/11 11:13に公開
幼いころから料理本を眺めるのがこの上なく好きな子供で、大きくなったら3分間クッキングに出るのが夢でした。縁あって農園主の妻となったことで、野菜の贅沢な味を知ってしまいました。私自身はついなんでも黒胡椒やトウガラシでスパイシーにしてしまうので、あまり素材を活かすのは上手ではありませんが(汗)、年齢とともにシンプルな味を好むようになってきた気もします(笑)。基本的にはワインに合う料理が好きです。
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このレシピのキーワード

カレー トマト にんじん じゃがいも カレー用豚肉 にんにく カレー粉 モロヘイヤ 玉ねぎ ご飯 トウガラシ ケチャップ しょうが 五穀米

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