シャキシャキ野菜とエビのレモンマリネ
野菜は適当に替えてok
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野菜は一口大の大きさのスライスにし、イタリアンドレッシングでマリネする。30分程寝かせる。
エビは解凍し、よく洗い、水気を切る。少量のサラダ油をひいたフライパンで香ばしく炒める。
粗熱が取れたエビに、おろし金でレモンピールをすりおろして加え、レモン果汁を絞り、マリネする。
②と③を和え、塩、胡椒などで味を整える。
器に盛り、パセリをちらす。
エビを炒める時は、動かし過ぎないで焦げ目をつけるようにする。焦げ目をつけつつ、乾燥させないように炒める。
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