豆腐は軽く水切りする。うすあげは縦半分に切って細切り、だいこんはいちょう切り、にんじん・里いもは半月切りにする。

青ねぎは小口切りにする。

鍋に油を熱し、だいこん・にんじん・里いもを炒める。豆腐をくずしながら加え炒め、だしを加え煮る。

野菜に火が通ったら、うすあげを加え、塩・しょうゆで味を調える。

器に盛り、青ねぎをのせ、お好みで七味唐辛子を添える。

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