なすのヘタを取り食べやすい大きさに切り水につけてアク抜きをします。

玉ねぎの皮をむき、食べやすい大きさに切ります。

ジャガイモの皮をむいて
食べやすい大きさに切り
耐熱ボールにジャガイモと少量の水を入れラップをかけてレンジでチンします。

ジャガイモが柔らかくなったら
ザルにあけ水分を切ります。

あく抜きしてたなすもザルにあけて水分を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。

ビニール袋に片栗粉と
ジャガイモとなすを入れ
口をしっかり持って、片栗粉がまんべんなく付くように振ります。

フライパンに油を入れ
片栗粉が付いたジャガイモとなすを焦げ目が付くまで揚げて、キッチンペーパーの上に出します。

フライパンの油を取り除き
なすとジャガイモと切った玉ねぎ、トマト煮込みソースと水を入れ弱火で煮込んでいきます。

玉ねぎが柔らかくなったら
ケチャップと砂糖を入れて
味を調節したら出来上がりです。

お好みでパセリをちらしてください。