キュウリの皮を三箇所剥き、ヘタを取ってから叩く。とにかく叩く。
(結構スッキリします。)

キュウリが割れたり柔らかくなったら、乱切りにしてボウルに入れる。(ビニール袋でもいいです。)

味の素、鶏がらスープの素、すりおろしニンニク、醤油、鷹の爪、豆板醤、ごま油を入れて揉む。

半日-ひと晩寝かせる。
漬かると水分が出てくるので、お水は捨ててください。

器に盛り付けたら完成。