茄子と万願寺唐辛子は乱切りにする。

豚バラ肉は食べやすい大きさにカット。

みじん切りにしたニンニクとごま油をフライパンに入れて弱火で炒める。

ニンニクが香ってきたら、茄子は皮面がしたになるように、万願寺唐辛子、豚バラ肉を投入して中火で炒める。

皮面が焼けたら茄子をひっくり返し、全体に炒める。

紹興酒、中華だしの素、オイスターソース、甜麺醤を加えて強火で炒める。水分が飛べば出来上がりです。